變頻切菜機(jī)采用變頻器作為調(diào)速的主要手段，與傳統(tǒng)的變壓等改變電機(jī)轉(zhuǎn)差率的方法相比，變頻調(diào)速具有諸多優(yōu)點(diǎn)。
1.變頻切菜機(jī)簡化傳動系統(tǒng)
矢量控制變頻器加上同步電機(jī)就能實(shí)現(xiàn)的轉(zhuǎn)矩輸出，從而節(jié)省齒輪箱等機(jī)械傳動部件，zui終構(gòu)成直接變頻傳動系統(tǒng)從而就能降低成本和空間，提高傳動系統(tǒng)的穩(wěn)定性。
2.變頻切菜機(jī)轉(zhuǎn)矩大小可控
通過變頻調(diào)速后能夠設(shè)置相應(yīng)的轉(zhuǎn)矩極限來保護(hù)機(jī)械不致?lián)p壞，從而保證工藝過程的連續(xù)性和產(chǎn)品的可靠性。目前的變頻技術(shù)不僅轉(zhuǎn)矩極限可調(diào)，甚至轉(zhuǎn)矩的控制精度都能達(dá)到35 左右。
3.
變頻切菜機(jī)啟動時(shí)需要的功率更低
電機(jī)功率與電流和電壓的乘積成正比，那么通過工頻直接啟動的電機(jī)消耗的功率將大大高于變頻啟動所需要的功率。在一些工況下其配電系統(tǒng)已經(jīng)達(dá)到了zui高極限，其直接工頻啟動電機(jī)所產(chǎn)生的電涌就會對同網(wǎng)上的其他用戶產(chǎn)生嚴(yán)重的影響, 從而將受到電網(wǎng)運(yùn)行商的警告甚至罰款。如果采用變頻器進(jìn)行電機(jī)起停, 就不會產(chǎn)生類似的問題。
4.變頻切菜機(jī)電機(jī)加速可控
變頻調(diào)速能在零速啟動條件下按照用戶的需要進(jìn)行光滑地加速，而且其加速曲線也可以選擇 (直線加速S 形加速或者自動加速) 。而傳統(tǒng)的啟動方式則對電機(jī)或相連的機(jī)械部分軸或齒輪都會產(chǎn)生劇烈的振動，這種振動會加劇機(jī)械磨損和損耗降低機(jī)械部件和電機(jī)的壽命。
5.
變頻切菜機(jī)電機(jī)停止方式可控
變頻調(diào)速中, 停止方式可以受控并且有不同的停止方式可以選擇(減速停車自由停車減速停車直流制動)。與啟動加速一樣，利用變頻器能減少對機(jī)械部件和電機(jī)的沖擊。
6.變頻切菜機(jī)節(jié)能
變頻器能大幅度地降低產(chǎn)品的能耗，這在多年的工程經(jīng)驗(yàn)中已經(jīng)得到體現(xiàn)。
